Genjutsu – Ilusiones diarias

Después de unas cuantas visitas al Udon de l’illa y de la calle Tallers ya tengo la suficiente experiencia como para hablaros con propiedad de los distintos tipos de fideos japoneses. Por si alguien se lo pregunta están ordenados según mi preferencia a la hora de comer.

Antes de explicarlos los distintos tipos, me gustaría comentar que los fideos ocupan un lugar privilegiado en la gastronomía japonesa, nos podemos encontrar fideos en muchos platos típicos, desde el ramen en caldo hasta el yakisoba (fideos fritos con verduras) y incluso en platos fríos como el Zaru Udon. Por esa razón os aconsejo que si tenéis ocasión probéis los tres tipos de fideos en diferentes platos.

Ramen -> Es el fideo mas conocido dentro de la gastronomía japonesa, llegando a ser uno de los platos mas típicos de todo el país. La pasta del ramen se elabora con agua, sal, trigo y kansui (tipo de agua rica en carbonato de potasio y carbonato de sodio)  o huevo. Los fideos se acompañan con un caldo, existen una gran variedad de caldo, el mas conocido se compone de soja, mirin y dashi.

Ramen al estilo de Nikko (que buenos estaban!!!!)

Udon -> Son unos fideos bastante mas gruesos, que se elaboran con harina. Estos fideos se sirven tanto en platos fríos (Zaru Udon) como en platos calientes (Kitsune Udon). Yo he probado estos fideos solos con soja y la verdad que están bien buenos, aunque con un buen caldito no les hago asco.
 

Zaru Udon, la foto es de un Yoshinoya en Tokyo (muy rico y muy rápido) 

Soba -> Son unos fideos delgados integrales, su sabor no me hace mucha gracia quizás sea por el color marrón típico del trigo de sarraceno con el que esta elaborado. Al igual que el Udon se sirve tanto en platos fríos como calientes.

Como os comentaba al principio de la entrada si queréis probar estos fideos y sois de Barcelona os podéis pasar por el restaurante Udon, que son especialistas en noodles japoneses y la comida esta riquísima!

¿Cual de los tres os gusta más? ¿Habéis probado los tres?

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Hoy no os traigo un súper concurso a los que os tengo acostumbrados, lo de hoy es simplemente un concurso entre cocineros especializados en diferentes gastronomías (japonesa, francesa y China) y cada uno de ellos lleva un cuchillo acorde con el tipo de cocina que prepara, la competición consiste en ver cuantos trozos de pepino perfectos pueden cortar…

La verdad que la competición es digna de ver al menos la parte en que ponen el corte de cada uno en slow-motion pero lo que realmente me ha llamado la atención es el cuarto concursante que no se muy bien quien narices pinta ya que no tiene ni idea de utilizar un cuchillo (al menos no mas que yo ), pero da la impresión que lo ponen hay para darle un toque de humor al concurso y que no sea tan tostón…

A la hora de hacer recuento vienen 4 tíos súper estirados con una regla para medir el grosor del pepino (que debe de tener 3 cm) y ver que el corte haya sido limpio si por uno de los lados no tiene piel el trozo no cuenta, vamos que se lo toman muy en serio.

Si os fijáis casi todos los concursos de este tipo (de habilidades) hacen casi siempre lo mismo ponen a los concursantes en un plato con el fondo negro, empiezan a explicar de que va el concurso con un tío con la voz grave y con cartelitos a fuente 50 y para rematar la faena siempre tenemos el detalle del slow-motion que siempre impresiona y queda vacilón. Por ultimo fijaros a la hora de decir el ganador en el movimiento de cámara al mas puro estilo película de suspense, haciendo zoom hasta dejar en primer plano la cara ..

Me voy a comprar que me han dejado solo y ya he vaciado la nevera y no es plan de morir por inanición…

Via: JapanProbe

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Seguro que a muchos el titulo de hoy les suena a chino japonés, pues aunque no lo parezca la entrada de hoy va sobre gastronomía japonesa y en concreto os hablare del korokee un plato que es un poco más extraño (menos conocido) que el resto a los que os tengo acostumbrados.

korokke

Como os decía este no es uno de los platos que se nos venga a la cabeza cuando pensamos en comida japonesa pero también esta bastante presente en ella, sobretodo en la comida casera, se trata del korokke un plato que en la actualidad, esta hecho de puré de patata mezclado con cebolla salteada y carne picada, también se come con marisco o verduras aunque es menos común. Normalmente a la mezcla se le da forma de croquetas ovales y se fríen. Vía – CulturaMarcial.com

El nombre korokke proviene de la palabra francesa croquette aunque ya sabéis como son los japoneses a la hora de adaptar las palabras y los platos que traen de fuera, siempre se hacen su propia versión mejorada (al menos para ellos).

Korokke 2

La preparación del korokke es bastante simple basta con preparar puré de patatas y freír carne picada con un poco de cebolla, juntarlo todo dejando la carne y la cebolla por dentro y el puré cubriéndolo, rebozamos la mezcla con huevo y pan rallado y lo freímos hasta que tenga un color marrón. Una vez listo se puede acompañar con pasta o con ensalada, normalmente se le suele poner algún tipo de salsa por encima, yo lo he visto con salsa tonkatsu y mayonesa.

La verdad es que me recuerda bastante a las bombas mejicanas aunque mucho mas suaves ya que no llevan ningún tipo de ingrediente picante. Si queréis probarlas en Barcelona os aconsejo el restaurante Nagoya-Jyo en la calle Joan Güell, 166, si vais entre semana el menú sale por 8,50€.

¿Habíais probado este plato? ¿Lo conocíais?

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Como cada año aprovecho el Salón del Manga de Hospitalet para probar la gastronomía japonesa, ya que normalmente siempre suelen poner algún stand con comida, tipo ramen o bento’s, uno de los stands míticos de comida japonesa es el de daifukus.

El daifuku es un postre japonés hecho con pasta de arroz y relleno con algún tipo de dulce, como puede ser anko (judía roja), fresa, te verde, etc. Tiene una textura muy pastosa por eso cuesta un poco de morder ya que si no aprietas lo suficiente empieza a estirarse y parece que estés comiendo una pizza. El tamaño y el peso es muy similar al de una pelota de golf, quizás un poquito más grande.

Para comerlos una vez sacados del congelador tienes que envolverlo en una servilleta y darle un poco de calor para que se derrita un poco por dentro y no esté tan dura la pasta. La verdad es que esta muy bueno y no se parece a nada que tengamos por aquí, por eso me gusta comerlo de vez en cuando.

¿Lo probaríais? ¿De que sabor?

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