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Panadería japonesa

En nuestro segundo día por Kyoto, después de visitar todos los templos de la zona norte (kinkaku-ji, ryoan-ji, etc…) empezamos a deambular por una zona residencial toda llena de casas unifamiliares, además dio la casualidad que era la hora de salida de los colegios y era prácticamente como estar en un capitulo de Shin-Chan, las madres viniendo en bici a por los crios, fue algo curioso.

El tema esta en que ese día no habíamos comido (no había tiempo) así que andábamos a la caza y captura de algún sitio para comer pero sorprendentemente por aquella zona no había ni un restaurante, ya habíamos perdido casi todas las esperanzas cuando divisamos a lo lejos lo que parecía una panadería, entramos y… BINGO! una señora panadería al lado de la estación del metro.

Sin pensárnoslo dos veces entramos en la panaderia y literalmente arrasamos con ella yo creo que prácticamente probando un poco de lo que compramos cada uno de los que íbamos acabe por saborear todos los snacks de la foto, sin duda el mas remarcable es el sandwich-huevo que en vez de pan tiene el huevo incrustado, la verdad es que estaba bueno. También muy remarcable las bombas de carne que tenían un sabor un tanto peculiar y sin duda lo que menos me gusto fue el rollito que no se que narices de salsa llevaba pero estaba… PUAJ!

Moraleja si tienes hambre y no encuentras un restaurante busca una panadería ;)!

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Ramen con verduras

Hace un par de semanas tuve que ir por plaza Catalunya y últimamente cada vez que voy se esta convirtiendo en una costumbre entrar en el supermercado oriental que esta cerca del FNAC. Esta ultima vez me lleve un sobre de fideos instantáneos, Ramen, sopa miso de sobre y algunos snacks.

Hoy mismo me e acordado del ramen y como no tenia muchas ganas de cocinar y prepararlo con sopa me decidí por hacerlos salteados con verduras y la verdad es que me han quedado sorprendentemente buenos y encima super sano así que aprovecho y os comento la receta por si alguien se anima.

Poner a hervir un poco de agua para hervir el ramen, se pone un poco de aceite y sal.

Cortar las verduras, en mi caso lo que tenía por casa, pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria y cebolla.

Freímos las verduras empezando por la cebolla a fuego lento, después el pimiento y la zanahoria.

Como vi que quedaba un poco pobre corte unos trozos de pechuga y los puse a freír con lo demás.

Condimentar con un poco de ajo molido y albahaca.

Poner los fideos durante 3 o 4 minutos a hervir, se hacen muy rápido!

Rociar las verduras y el pollo con salsa de soja, esto va a gustos.

Remover para que la verdura coja un poco de sabor.

Escurrir los fideos y ponerlos en la sartén.

A fuego muy bajo remover los fideos con las verduras hasta que queden con un color homogéneo.

Buen provecho!

No se si tiene buena pinta pero lo que es verdad es que estaba bastante bueno y desconozco si este plato tiene algún nombre pero es la primera vez que como los fideos de esta manera.

Si alguien se anima que me pase alguna fotillo y la incluyo en la entrada. Os dejo con algunas fotos del proceso despues del salto ;)!

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Gadget de la semana revelado (XXII)

Ya os avise que esta vez no había trampa y que era bastante sencillo para los que supierais un poco de cocina japonesa y por lo que veo en genjutsu todo el mundo sabe un huevo (chiste fácil) de comida japonesa, en esta edición el trasto era una sarten para hacer tamagoyaki, también conocido como tamagoyaki ki y quien se ha llevado el gato al agua ha sido susonauta.

Estoy seguro que no todo el mundo sabe lo que es el tamagoyaki asi que aprovecho y os explico un poco la esencia de este plato japonés, que todo sea dicho esta buenísimo. La forma mas simple de comprender que es el tamagoyaki es pensar que se trata de la tortilla japonesa, ¿Y que es lo que tiene de especial la tortilla japonesa? La primera diferencia que es la mas obvia es la forma de servirla, se sirve como si de un rollito se tratara, por eso la sarten tiene esa forma cuadrada y los socavones permiten empujar la tortilla para que se vaya enrollando en si misma (ver imagen superior :D), otra diferencia podría ser que se cocina con azúcar y salsa de soja.

Normalmente se come el tamagoyaki en los desayunos y es el alimento estrella de los bentos aunque es uno de los ingredientes que se puede usar para el sushi, por cierto he podido leer que una buena forma para saber si un restaurante de sushi es bueno o no es pidiendo un tamagoyaki sushi, la razón de esto es que para preparar un tamagoyaki se requiere de un cierto tiempo y de esta manera puedes ver si el cocinero utiliza una masa que se compra ya medio hecha o la hace el mismo.

Yo he probado el tamagoyaki en sushi y la verdad que me dio la impresión de ser una simple tortilla francesa pero un poco mas salada, debe de ser por la soja. ¿Lo habéis probado alguna vez?

Me marcho rápido que he quedado para ver “Numero 9” que es como la secuela de Matrix pero con muñecos… (peliculon, peliculon!)

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Kit Kat con sabor a wasabi

Haciendo un poco el chorra por Flickr he encontrado un nuevo sabor de Kit kat, un nuevo sabor que por supuesto nunca verán la luz fuera de Japón. Esta vez la marca Nestle nos ha sorprendido con el Kit Kat sabor a wasabi.

No se vosotros, pero por mucho que me gusten los kit kat no se si seria capaz de probarlo y es que si algo no me entra por la vista no me lo puedo comer. La primera pregunta que te viene al ver el envoltorio es si realmente seguirá siendo dulce como los de toda la vida o será medio amargo gracias al sabor del wasabi. El caso es que como tenga el mínimo sabor a wasabi yo creo que lo podríamos tirar directamente a la basura

Investigando un poco más sobre esta nueva variedad, he encontrado en la página web oficial un mapa con todas las ediciones especiales que van sacando por Japón divididas por regiones. En este mapa se puede ver por ejemplo que Kyoto serán los únicos afortunados en probar el Kit Kat de wasabi y que en Tokyo por ejemplo pueden degustar un Kit Kat con sabor a tarta de queso con fresas… casi que mejor nos pasamos por Tokyo.

Kit Kat wasabi

Por si os lo preguntabais, si, el kit kat de wasabi es verde xD

¿Con que edición especial de Kit Kat os quedáis después de ver todo el mapa de Japón?

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Receta de Katsu Kare (Arroz con curry a la japonesa)

Este fin de semana estuvimos por Catalunya y aprovechamos para pasarnos por el supermercado oriental que hay cerca del Fnac, el caso es que en la sección de Japón vi una cajita con lo que parecía ser curry japonés y al verlo me entraron ganas de comer curry, así que dicho y hecho al día siguiente me puse manos a la obra para preparar Katsu Kare Raisu (arroz con curry y pollo a la milanesa) un plato muy típico de los japonés y que esta para chuparse los dedos.

Lo que os voy a contar hoy es como lo prepare yo, cosa que no significa que sea la forma más correcta de cocinarlo pero como me quedo comestible yo os la explico ;)!

Ingredientes:

  1. Pechuga de pollo
  2. Arroz
  3. Curry
  4. Cebolla
  5. Patata
  6. Aceite
  7. Sal

 

Esta es la marca que compre yo, es la más fácil de encontrar en supermercados.

Ahora si, manos a la masa!

  • Lo primero de todo es poner dos ollas con agua a hervir, una de ellas la que nos servirá para cocer el arroz podemos echarle aceite, sal y un diente de ajo, en la otra calcularemos unos 650ml de agua.
  • Aprovechando que esta calentado el agua podemos cortar las verduras, la cebolla a la juliana y la patata a daditos.
  • Una vez cortado, en una sartén con un poco de aceite freímos la cebolla hasta que este un poco transparente, después se fríe la patata un poco, esto se hace para que la patata no se deshaga al cocerse.
  • Cuando empiecen a hervir las ollas, solo tenemos que verter en una el arroz y en la otra la patata con la cebolla.
  • El arroz va al gusto, aunque para este plato es mejor que este un pelin duro.
  • La cebolla y la patata tienen que estar unos 20 minutos aprox, cuando veamos que la patata este bien hecha.
  • Cuando ya tengamos la patata lista, solo nos queda ir echando el curry, normalmente viene en un bloque que deberemos ir rompiendo en trocitos para que se deshaga mejor mientras damos vueltas.
  • Solo queda rebozar la pechuga, ternera o la carne que queramos y freírla, los japoneses suelen servirla cortada, la verdad que es mas cómodo que tener que cortarla con el cuchillo.
  • Para presentar, normalmente se suele dividir el plato en cuartos, en tres cuartos del plato se pone arroz, en el restante el curry y en medio la pechuga.

 

Y si lo habéis hecho todo bien os quedara algo parecido a la imagen de arriba. ¿Habéis probado el curry? ¿Para ser la primera vez que lo hago no tiene mala pinta no? :D

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Tipos de fideos en Japón

Después de unas cuantas visitas al Udon de l’illa y de la calle Tallers ya tengo la suficiente experiencia como para hablaros con propiedad de los distintos tipos de fideos japoneses. Por si alguien se lo pregunta están ordenados según mi preferencia a la hora de comer.

Antes de explicarlos los distintos tipos, me gustaría comentar que los fideos ocupan un lugar privilegiado en la gastronomía japonesa, nos podemos encontrar fideos en muchos platos típicos, desde el ramen en caldo hasta el yakisoba (fideos fritos con verduras) y incluso en platos fríos como el Zaru Udon. Por esa razón os aconsejo que si tenéis ocasión probéis los tres tipos de fideos en diferentes platos.

Ramen -> Es el fideo mas conocido dentro de la gastronomía japonesa, llegando a ser uno de los platos mas típicos de todo el país. La pasta del ramen se elabora con agua, sal, trigo y kansui (tipo de agua rica en carbonato de potasio y carbonato de sodio)  o huevo. Los fideos se acompañan con un caldo, existen una gran variedad de caldo, el mas conocido se compone de soja, mirin y dashi.

Ramen al estilo de Nikko (que buenos estaban!!!!)

Udon -> Son unos fideos bastante mas gruesos, que se elaboran con harina. Estos fideos se sirven tanto en platos fríos (Zaru Udon) como en platos calientes (Kitsune Udon). Yo he probado estos fideos solos con soja y la verdad que están bien buenos, aunque con un buen caldito no les hago asco.
 

Zaru Udon, la foto es de un Yoshinoya en Tokyo (muy rico y muy rápido) 

Soba -> Son unos fideos delgados integrales, su sabor no me hace mucha gracia quizás sea por el color marrón típico del trigo de sarraceno con el que esta elaborado. Al igual que el Udon se sirve tanto en platos fríos como calientes.

Como os comentaba al principio de la entrada si queréis probar estos fideos y sois de Barcelona os podéis pasar por el restaurante Udon, que son especialistas en noodles japoneses y la comida esta riquísima!

¿Cual de los tres os gusta más? ¿Habéis probado los tres?

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Restaurante japonés Yoshino

Este mismo mediodía he estado comiendo en el restaurante Yoshino y no quería perder la oportunidad de contaros un poco sobre este.

Antes que nada para los entendidos en el tema de restaurantes japoneses en Barcelona que sepáis que aunque como Yoshino lleva poco tiempo abierto, antes era conocido como Sushi Masa y llevaba unos 4 años abierto por lo que es posible que os suene el lugar ya que no han realizado muchas reformas pese a cambiar de dueños, camareros y cocineros.

El restaurante Yoshino esta en la Calle Mallorca nº 90, en Barcelona, su teléfono es el 93 439 17 98, si queréis comer en las salitas con tatami os recomiendo que llaméis para reservar, con que aviséis un par de horas antes es suficiente.

El tipo de cocina es chino-japonesa por lo que encontrareis platos de ambos países, como Wan-Tun frito y maki-sushi. A la hora de pedir tienes dos opciones cogerte el menú que cuesta 9€ y te permite pedir 3 platos de la carta o buffet libre que te permite coger todos los platos de la carta que quieras por 12€. A pesar de ser un buffet libre te hacen toda la comida que pides al momento por lo que no te encontraras con la comida fría. En la carta tienes como unos 107 platos repartidos entre categorías; Entrantes, rebozados, plancha, pinchos, arroz y pasta y sushi.

Una vez te sientas y pides la bebida te dan un papelito como el que se ve en la primera imagen y tienes que ir apuntando los platos que quieres, puedes pedir todas las veces que quieras aunque con la mezcla de sabores te acabas llenando bastante rápido.

Entre alguno de los platos que comí se pueden ver las fotos de; albóndigas de pescado, rollitos de arroz y queso, arroz al curry, maki variado, pasta de arroz con carne y verduras y pollo al curry.

 

Mi veredicto después de ir unas cuantas veces es que no se trata de un japonés 100% pero os puedo asegurar que la comida esta buenísima y al menos te quitas el mono por una buena temporada. La calidad de los ingredientes es mas que razonable (nada que ver con los chinos self-service). Os aconsejo ir con hambre para probar todos los platos que queráis.

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El Kaiten Sushi definitivo

Los Kaiten Sushi son un tipo de restaurantes muy famosos tanto dentro de Japón como fuera, su principal característica es que los clientes se sientan alrededor de una cinta transportadora por donde va pasando la comida (principalmente sushi), la ventaja de estos restaurantes es que puedes ver el plato antes de cojerlo y que a parte son mas rápidos ya que la comida esta lista nada mas sentarte.

Una de las cosas que no me gustan de este tipo de restaurantes, al menos los de España, es que depende las horas a las que vayas te puedes encontrar con que toda la comida esta recalentada o directamente esta fría ya que lleva tres años dando vueltas en la cinta. Fuera de Japón la mayoría de los Kaiten Sushi son de tipo buffet libre pero en Japón se suele pagar por cada plato que cojas, dejándolos a un lado de la mesa para realizar el recuento al final.

Aunque lo que hoy os quería explicar no era el funcionamiento de los Kaiten Sushi, pero para ver el video no esta de mas conocer el tema, se trata de un nuevo restaurante de tipo Kaiten Sushi que han abierto en Japón y en donde los dueños del local han puesto una serie de medidas para solventar los problemas típicos de estos restaurantes que os comentaba antes, os muestro el video y a continuación estas mejoras.

  • Cada plato tiene un chip identificativos que controla los platos, si lleva demasiado tiempo dando vueltas lo manda directo a la basura.
  • En cada sitio hay una hendidura donde se van dejando los platos, automáticamente el ordenador lo detecta y te lo suma a tu cuenta además lo manda a la cocina limpio, listo para usar.
  • Por cada 5 platos te regalan un juego en una maquina de slot.
  • Cuando hay pocos clientes en el restaurante se puede ajustar el tamaño de la cinta.
  • Un ordenador detecta cuantos clientes hay en el local y automáticamente le indica al cocinero la cantidad de sushi que tendrá que hacer.

¿Que os parece este restaurante? ¿Creéis que el coste de la inversion en la tecnologia compensa?

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Caramelos Shigekix

Poco antes de ir a Japón, me parece que el invierno del 2007 compre para mi novia una tarjeta para cargar roms en la NDS y como tenia algo de prisa me acerque a la tienda física de Hardcore-Gamer que esta en Sants y a la hora de pagar me di cuenta que tenían un pequeño surtido de chucherías japonesas y como os podréis imaginar no me pude resistir, cogi las que mas gracia me hizo el envase, eran brillantes y tenían un monstruo dibujado se llamaban Shigekix.

Al principio me lo pensé un poco ya que no sabia ni el sabor que tenían ni nada pero sin pensarlo mucho me lo metí en la boca y fue hay donde me enamore de estos caramelos, la primera sensación que te dan es como si estuvieses mordiendo un limón verde, algo impresionante. Los primero que abrí fueron los de cola y estaban la ostia de ácidos, os podréis imaginar mi cara cuando me metí el primero de limón… eso fue horroroso, mas que nada porque no te lo esperas, pero después te acostumbras y están buenísimos.

Por lo que puedo ver en la página oficial de Shigekix han dejado de fabricar los que yo probé pero han sacado unos nuevos que parecen tener los mismos sabores; SUUPAREMON, SUUPASOODA, SUUPAGUREEPU y SUUPAKOORA (SuperLimon, SuperSoda, Superuva y supercola). Parece ser que cada vez que sacan un nuevo producto diseñan un monstruo diferente para la portada, la verdad que son bastante curiosos los envoltorios.

En Japón no tuve ningún problema para encontrarlas, en cualquier conbini las tenían, incluso las encontré en Londres cerca de Picadilly Circus, aunque bastantes mas caras que en Japón.

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Korokke

Seguro que a muchos el titulo de hoy les suena a chino japonés, pues aunque no lo parezca la entrada de hoy va sobre gastronomía japonesa y en concreto os hablare del korokee un plato que es un poco más extraño (menos conocido) que el resto a los que os tengo acostumbrados.

korokke

Como os decía este no es uno de los platos que se nos venga a la cabeza cuando pensamos en comida japonesa pero también esta bastante presente en ella, sobretodo en la comida casera, se trata del korokke un plato que en la actualidad, esta hecho de puré de patata mezclado con cebolla salteada y carne picada, también se come con marisco o verduras aunque es menos común. Normalmente a la mezcla se le da forma de croquetas ovales y se fríen. Vía – CulturaMarcial.com

El nombre korokke proviene de la palabra francesa croquette aunque ya sabéis como son los japoneses a la hora de adaptar las palabras y los platos que traen de fuera, siempre se hacen su propia versión mejorada (al menos para ellos).

Korokke 2

La preparación del korokke es bastante simple basta con preparar puré de patatas y freír carne picada con un poco de cebolla, juntarlo todo dejando la carne y la cebolla por dentro y el puré cubriéndolo, rebozamos la mezcla con huevo y pan rallado y lo freímos hasta que tenga un color marrón. Una vez listo se puede acompañar con pasta o con ensalada, normalmente se le suele poner algún tipo de salsa por encima, yo lo he visto con salsa tonkatsu y mayonesa.

La verdad es que me recuerda bastante a las bombas mejicanas aunque mucho mas suaves ya que no llevan ningún tipo de ingrediente picante. Si queréis probarlas en Barcelona os aconsejo el restaurante Nagoya-Jyo en la calle Joan Güell, 166, si vais entre semana el menú sale por 8,50€.

¿Habíais probado este plato? ¿Lo conocíais?