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Nov
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Después de unas cuantas visitas al Udon de l’illa y de la calle Tallers ya tengo la suficiente experiencia como para hablaros con propiedad de los distintos tipos de fideos japoneses. Por si alguien se lo pregunta están ordenados según mi preferencia a la hora de comer.
Antes de explicarlos los distintos tipos, me gustaría comentar que los fideos ocupan un lugar privilegiado en la gastronomía japonesa, nos podemos encontrar fideos en muchos platos típicos, desde el ramen en caldo hasta el yakisoba (fideos fritos con verduras) y incluso en platos fríos como el Zaru Udon. Por esa razón os aconsejo que si tenéis ocasión probéis los tres tipos de fideos en diferentes platos.
Ramen -> Es el fideo mas conocido dentro de la gastronomía japonesa, llegando a ser uno de los platos mas típicos de todo el país. La pasta del ramen se elabora con agua, sal, trigo y kansui (tipo de agua rica en carbonato de potasio y carbonato de sodio) o huevo. Los fideos se acompañan con un caldo, existen una gran variedad de caldo, el mas conocido se compone de soja, mirin y dashi.
Ramen al estilo de Nikko (que buenos estaban!!!!)
Udon -> Son unos fideos bastante mas gruesos, que se elaboran con harina. Estos fideos se sirven tanto en platos fríos (Zaru Udon) como en platos calientes (Kitsune Udon). Yo he probado estos fideos solos con soja y la verdad que están bien buenos, aunque con un buen caldito no les hago asco.
Zaru Udon, la foto es de un Yoshinoya en Tokyo (muy rico y muy rápido)
Soba -> Son unos fideos delgados integrales, su sabor no me hace mucha gracia quizás sea por el color marrón típico del trigo de sarraceno con el que esta elaborado. Al igual que el Udon se sirve tanto en platos fríos como calientes.
Como os comentaba al principio de la entrada si queréis probar estos fideos y sois de Barcelona os podéis pasar por el restaurante Udon, que son especialistas en noodles japoneses y la comida esta riquísima!
¿Cual de los tres os gusta más? ¿Habéis probado los tres?
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10 Responses to “Tipos de fideos en Japón”
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1. Sirius Says:
November 18th, 2009 at 1:00 amRiquísima estará… pero también carísima
DPor cierto… y te lo dije por Twitter… pero maldito, me has dado hambre Y_Y
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2. Nuria Says:
November 18th, 2009 at 1:18 amNo sé pero me parece que las fotos del ramen y el udon están intercambiadas…
En mi casi, los soba irían en primer lugar aunque los ramen y los udon me gustan muchísimo también !!
Un abrazo !![Reply]
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3. Javier I. Sampedro Says:
November 18th, 2009 at 8:54 amUmmm, pues no sabría con cual quedarme, según la ocasión. Quizás tiro más para los que son en calientes, aunque un día si que me comi unos soba en frio que no estaban mal, sobre todo en época de verano
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4. Pau Says:
November 18th, 2009 at 9:59 amCasi, casi tenemos los mismos gustos. Yo empezaría con el ramen, luego la soba y por último el udón.
Gran recopilatorio culinario, desde luego que recomendaría los tres a todo el mundo. Lo bueno es que hay mil maneras de cocinarlos y acompañarlos y nunca suelen defraudar.
Gran post!
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5. Coca Says:
November 19th, 2009 at 12:56 amPues a mi me gusta mas el udon, después el soba, luego el ????, (creo que te faltó ponerlo) y al final el ramen.
Justo ahora se me antoja un ??????, que hambre!!
Saludos
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6. Coca Says:
November 19th, 2009 at 12:59 amNo salio el hiragana, donde aparecen las ???? quise decir soumen.
Y abajo………..un karee udon
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7. jj Says:
November 26th, 2009 at 2:05 pmsoba, sin duda, frio en verano, caliente en invierno. tofu frito encima para finalizar.
uhmmmm….
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November 18th, 2009 at 12:37 am
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